پودر پروتئین کازئین شکلاتی 908 گرمی کیو ان تی
%0 2,700,000
2,700,000 تومانپودر کازو پرو شکلاتی 1818 اپکس نوتریشن
%5 3,187,800
3,028,410 تومانکازئین یکی از پروتئین‌های اصلی موجود در شیر است که حدود ۸۰ درصد از پروتئین شیر گاو را تشکیل می‌دهد. کازئین در حالت طبیعی، به شکل میسل‌هایی در محیط شیمیایی شیر حضور دارد. این پروتئین به‌دلیل سرعت هضم پایین، به‌تدریج در بدن جذب شده و در طول چند ساعت پس از مصرف، اسیدهای آمینه را به طور مداوم در اختیار عضلات قرار می‌دهد. به همین دلیل، مصرف کازئین به‌ویژه پیش از خواب، به تغذیه شبانه عضلات و جلوگیری از تحلیل عضلانی کمک می‌کند.
در ترکیب شیر گاو، حدود ۸۰ درصد پروتئین از نوع کازئین و ۲۰ درصد از نوع وی (Whey) است. فرآیند هضم کازئین معمولاً ۵ تا ۷ ساعت زمان می‌برد، از این‌رو به آن پروتئین با هضم آهسته گفته می‌شود.
پروتئین کازئین در بازار مکمل‌های ورزشی انواع مختلفی دارد:
میسلار کازئین همان کازئینی است که در ساختار طبیعی شیر و به شکل میسل وجود دارد. این میسل‌ها حاوی آلفا، بتا، گاما، دلتا و کاپا کازئین، کلسیم، فسفر و دیگر ترکیبات فعال زیستی است. میسلار کازئین در مقایسه با انواع دیگر، هضم آرام‌تری دارد و آزادسازی اسیدهای آمینه را به‌مدت طولانی‌تری ادامه می‌دهد. به همین دلیل اغلب برای مصرف شبانه توصیه می‌شود.
در کازئین ایزوله، بخش بیشتر چربی، لاکتوز و مواد غیرپروتئینی حذف شده و درصد پروتئین خالص بالاتر می‌باشد. هرچند هضم این نوع نسبت به میسلار کازئین سریع‌تر، اما همچنان از پروتئین‌های سریع‌الهضم مانند وی کندتر است.
بسیاری از مکمل‌های پروتئینی، برای بهره‌وری بیشتر، ترکیبی از کازئین و وی دارند. این ترکیب، مزیت جذب سریع وی و آزادسازی آهسته کازئین را با هم ترکیب می‌کند. بنابراین بخش وی بلافاصله بعد از تمرین به سرعت اسیدآمینه رت تأمین می‌کند و در ساعات بعد، بخش کازئینی از تجزیه عضلانی جلوگیری می‌کند.
همین حالا برای خرید پروتئین‌های کازئین از داروخانه آنلاین مفیدطب اقدام کنید و از تخفیفات ویژه و مزیت خرید پروتئین وی قسطی بهره‌مند شوید.
پروتئین کازئین یکی از پروتئین‌های کامل و دیر‌هضم شیر و شامل تمام ۹ اسید آمینه ضروری است. ویژگی اصلی این پروتئین، آزادسازی تدریجی اسیدهای آمینه در جریان خون است؛ فرایندی که می‌تواند تا ۷ ساعت ادامه یابد. از نظر فیزیولوژیک، وقتی کازئین وارد معده می‌شود، در محیط اسیدی به صورت ژل یا لخته نرم درمی‌آید که باعث هضم کند و آزادسازی آرام اسیدهای آمینه در جریان خون می‌شود. در این حالت بدن به مدت طولانی در حالت آنابولیک باقی می‌ماند و فواید زیر را به دنبال دارد:
ترشح هورمون رشد در زمان خواب افزایش می‌یابد و بدن در مرحله ترمیم بافت‌ها قرار می‌گیرد. اگر در این بازه، مواد مغذی در دسترس نباشند، بدن از ذخایر عضلانی استفاده می‌کند. مصرف میسلار کازئین قبل از خواب، به دلیل جذب آهسته، به تأمین مداوم آمینواسیدها و فعال نگه داشتن فرآیند سنتز پروتئین عضله در شب کمک می‌کند.
کازئین به‌دلیل رهاسازی تدریجی آمینواسیدها، خاصیت ضدکاتابولیک دارد؛ یعنی از تجزیه پروتئین‌های عضلانی در شرایط استرس متابولیک جلوگیری می‌کند. این اثر به‌ویژه در زمان‌های طولانی بدون تغذیه (مانند خواب شبانه یا فواصل زیاد بین وعده‌ها) اهمیت دارد.
کازئین به‌دلیل تشکیل ژل در معده، باعث تأخیر در تخلیه معده و تحریک ترشح هورمون‌های سیری می‌شود. این اثر فیزیولوژیک منجر به کاهش گرسنگی و کنترل بهتر کالری دریافتی می‌گردد. بنابراین مصرف پروتئین کازئین در وعده‌های بین‌غذایی یا قبل از خواب می‌تواند ابزار مؤثری در برنامه‌های کاهش وزن و رژیم‌های کم‌کالری باشد.
در فرآیند انعقاد شیر و تولید لبنیات، قسمت مایع (سرم شیر) حاوی پروتئین وی و بخش جامد (لخته) عمدتاً از کازئین تشکیل شده است. این تفاوت ساختاری، منجر به تفاوت در سرعت جذب، عملکرد و کاربرد ورزشی آن‌ها می‌شود.
پروتئین وی بسیار سریع‌الهضم است. پس از مصرف، طی ۳۰ تا ۶۰ دقیقه سطح آمینواسیدهای پلاسما به اوج می‌رسد و پاسخ سنتز پروتئین عضله افزایش می‌یابد. به عبارتی پروتئین وی رشد عضله را بلافاصله پس از تمرین تحریک می‌کند. به همین دلیل، وی بهترین انتخاب برای بعد از تمرین است.
در مقابل، کازئین به‌دلیل ساختار میسلار خود، در معده لخته شده و به‌آرامی تجزیه می‌شود. این روند باعث رهاسازی تدریجی آمینواسیدها پس از مصرف و مانع تجزیه بافت عضله در ساعات طولانی می‌شود. بنابراین، کازئین برای پیشگیری از تجزیه عضلات در زمان استراحت یا خواب مناسب‌تر است.
ترکیب این دو نوع پروتئین در رژیم ورزشی می‌تواند بهترین نتیجه را داشته باشد: وی برای تحریک فوری عضله‌سازی و کازئین برای حفظ و تداوم آن.
| ویژگی | پروتئین وی (Whey) | پروتئین کازئین (Casein) |
|---|---|---|
| منبع | بخش مایع شیر (سرم شیر) | بخش جامد شیر (لخته) |
| سرعت هضم | سریع (۳۰ تا ۹۰ دقیقه) | آهسته (۵ تا ۷ ساعت) |
| عملکرد اصلی | آنابولیک (تحریک سنتز پروتئین) | آنتی-کاتابولیک (جلوگیری از تجزیه عضله) |
| بهترین زمان مصرف | بلافاصله بعد از تمرین | قبل از خواب، بین وعده‌های طولانی |
| احساس سیری | متوسط | بسیار بالا |
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های کازئین، سرعت جذب آهسته و مداوم آن در دستگاه گوارش است. این ویژگی تعیین می‌کند که چه زمانی از روز، مصرف آن بیشترین اثربخشی را دارد.
بهترین زمان مصرف کازئین معمولاً ۳۰ تا ۶۰ دقیقه پیش از خواب شبانه است. در این زمان، بدن در حال آماده شدن برای ترمیم بافت‌ها و بازسازی عضلات است. به‌دلیل کاهش دریافت مواد مغذی در طول خواب، کازئین با آزادسازی تدریجی اسیدهای آمینه، محیط آنابولیک را حفظ کرده و از تخریب پروتئین‌های عضلانی جلوگیری می‌کند.
همچنین مصرف پودر پروتئین کازئین بین وعده‌های اصلی (به‌ویژه در رژیم‌های پرمشغله یا محدود کالری) می‌تواند به تثبیت سطح نیتروژن و جلوگیری از تخریب عضله کمک کند. این روش مصرف برای افرادی که فاصله زیادی بین وعده‌هایشان دارند، ایده‌آل است.
کازئین از نظر متابولیکی، یک پروتئین کامل است که می‌تواند هم در لاغری و هم در افزایش وزن نقش داشته باشد؛ همه‌چیز به میزان کالری مصرفی روزانه، هدف تغذیه‌ای و زمان مصرف آن بستگی دارد.
اگر در حال اجرای رژیم کم‌کالری یا چربی‌سوزی هستید، مصرف کازئین می‌تواند ابزار مؤثری برای کنترل اشتها و حفظ عضلات باشد. این پروتئین به‌دلیل هضم آهسته، احساس سیری را برای چند ساعت حفظ می‌کند و کمک می‌کند تا در دوران رژیم، بدون از دست دادن توده‌ی عضلانی، چربی بدن کاهش یابد.
همچنین کازئین برای ورزشکارانی که در فاز حجم هستند، می‌تواند مکملی ایده‌آل برای تغذیه مداوم عضلات باشد. کازئین در کنار وعده‌های غذایی پرکالری، باعث افزایش تراز نیتروژن مثبت و رشد عضلات در طول استراحت می‌شود. مصرف شبانه آن از تخریب عضلات جلوگیری کرده و زمینه را برای افزایش توده عضلانی باکیفیت فراهم می‌کند.
پروتئین کازئین به‌طور کلی ماده‌ای ایمن و مفید است و اکثر افراد می‌توانند بدون مشکل از آن استفاده کنند. بااین‌حال، در برخی افراد به‌خصوص کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به پروتئین شیر هستند، ممکن است مصرف آن با عوارضی همراه شود:
در حساسیت به شیر، سیستم ایمنی بدن نسبت به پروتئین‌های شیر (از جمله کازئین) واکنش نشان می‌دهد. علائم ممکن است شامل خارش یا التهاب پوست، تورم لب‌ها یا گلو، مشکلات تنفسی یا گرفتگی بینی و تهوع و دل‌درد باشد.
کازئین به‌خودی خود لاکتوز ندارد، اما در بسیاری از پودرهای تجاری مقدار اندکی لاکتوز باقی‌مانده از شیر وجود دارد. افراد دچار عدم تحمل لاکتوز هستند ممکن است پس از مصرف دچار عوارضی چون نفخ، گاز معده و دل‌پیچه یا اسهال شوند. این افراد می‌توانند محصولات بدون لاکتوز «Lactose-Free» را انتخاب کنند و یا کازئین را همراه با قرص‌های آنزیم لاکتاز مصرف نمایند.
نکته: کازئین به‌دلیل آزادسازی تدریجی اسیدهای آمینه، سطح نیتروژن خون را برای ساعت‌ها ثابت نگه می‌دارد، اما در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی، این ویژگی ممکن است باعث افزایش بار پروتئینی شود. بنابراین، در صورت سابقه بیماری کلیوی یا کبدی، حتماً قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.
پروتئین کازئین حدود ۸۰ درصد از کل پروتئین شیر گاو را تشکیل می‌دهد و در اغلب فرآورده‌های لبنی وجود دارد. در واقع، هر غذایی که پایه‌ی آن شیر باشد، به‌طور طبیعی منبعی از کازئین به شمار می‌رود. شیر گاو اصلی‌ترین و غنی‌ترین منبع طبیعی کازئین است. هر لیوان شیر (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) تقریباً ۸ گرم پروتئین دارد که ۶ تا ۶.۵ گرم آن از نوع کازئین است. این مقدار می‌تواند بخشی از نیاز روزانه‌ی بدن به آمینواسیدهای ضروری را تأمین کند.
در فرآیند تخمیر شیر برای تولید ماست، ساختار کازئین دچار تغییر جزئی می‌شود، اما همچنان منبع خوبی از این پروتئین محسوب می‌شود. ماست‌های یونانی یا چکیده در مقایسه با ماست معمولی، غلظت بالاتری از کازئین دارند. پنیر در واقع فرآورده‌ی متراکم کازئین است. در تولید پنیر، پروتئین‌های محلول (مثل وی) از شیر جدا می‌شوند و بخش جامد باقی‌مانده، عمدتاً از کازئین تشکیل می‌شود. به همین دلیل، تقریباً تمام انواع پنیر، از چدار تا کاتیج، فتا و پارمزان، منبعی غنی از کازئین خالص هستند.
علاوه بر این محصولاتی مثل شیر خشک، کره و بستنی‌های بر پایه‌ی شیر نیز حاوی مقادیر مختلفی از کازئین هستند، اگرچه غلظت آن‌ها به میزان چربی و فرآیند تولید بستگی دارد.
در بازار مکمل‌های ورزشی ایران، برندهای متنوعی از پروتئین کازئین عرضه می‌شود؛ از برندهای بین‌المللی معتبر مانند تا برندهای باکیفیت داخلی.در ادامه با ویژگی‌ها و نقاط قوت برخی از برندهای معتبر آشنا می‌شویم:
برند آمریکایی Optimum Nutrition یکی از شناخته‌شده‌ترین و معتبرترین نام‌ها در صنعت مکمل‌های ورزشی جهان است. محصول Gold Standard 100% Casein این برند، ترکیبی از کازئین میسلار خالص است که جذب آن به‌صورت تدریجی است و تا ۸ ساعت پس از مصرف، به‌طور مداوم اسیدهای آمینه را در اختیار عضلات قرار می‌دهد. طعم‌های متنوع، ترکیب بدون شکر افزوده، کیفیت بالا و گواهی‌های معتبر تولید از دلایل محبوبیت جهانی این محصول هستند.
برند بلژیکی QNT نیز از تولیدکنندگان حرفه‌ای مکمل‌های بدنسازی است که در اروپا اعتبار بالایی دارد. پودر Casein QNT ترکیبی از میسلار کازئین و کازئینات کلسیم است و با فراهم‌سازی آزادسازی تدریجی پروتئین در بدن، به‌ویژه در ساعات استراحت شبانه، مانع از تجزیه عضلات می‌شود. این محصول با چربی و قند بسیار پایین طراحی شده و در طعم‌های محبوبی مانند شکلات و وانیل عرضه می‌شود.
نوتریمد (Nutrimed) یکی از برندهای باکیفیت و معتبر است که در ایران نیز محصولات آن به‌خوبی شناخته شده‌اند. پودر میسلار کازئین این برند با فرمولاسیون خالص و استفاده از مواد اولیه استاندارد، به‌صورت اختصاصی برای مصرف شبانه یا بین وعده‌های غذایی طراحی شده است. این محصول گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی است که به دنبال حفظ حجم عضله در دوره‌های رژیم یا چربی‌سوزی هستند.
برند Apex Nutrition در بازار مکمل شناخته‌شده است. این برند تأکید زیادی بر ارائه کازئین میسلار با جذب آهسته دارد، به‌طوری که پس از مصرف، آمینواسیدها را به تدریج در جریان خون آزاد می‌کند و به مدت ۴ تا ۶ ساعت عضلات را تغذیه می‌کند. همچنین این ویژگی باعث می‌شود که کازئین اپکس برای مصرف قبل از خواب یا دوره‌های طولانی بدون وعده غذایی گزینه‌ای عالی باشد، چون مانع تجزیه عضلات می‌گردد.
برند ایرانی کارن یکی از گزینه‌های شناخته‌شده در بازار مکمل ایران است. برای مثال محصول «کازئین 100 درصد کارن» دارای ترکیب میسلار کازئین و کازئینات کلسیم، مجموعه آنزیمی برای هضم بهتر و تأکید بر جذب دیرهنگام است که برای مصرف شبانه یا دوره استراحت بسیار مناسب بیان شده است.
در کنار برندهای بالا، برندهایی مانند Applied Nutrition، Olimp، Dymatize و Scitec Nutrition نیز محصولات کازئین باکیفیتی تولید می‌کنند که در برخی فروشگاه‌های معتبر مکمل در ایران موجودند.
پروتئین کازئین یکی از مکمل‌های کلیدی برای بدنسازان و افرادی است که به دنبال تغذیه طولانی‌مدت عضلات و جلوگیری از تحلیل بافت عضلانی هستند. از آنجا که کازئین محصولی تخصصی و پرتقاضاست، در بازار نمونه‌های غیراصل هم وجود دارد؛ بنابراین هنگام خرید باید به جزئیاتی توجه کرد که کیفیت، اصالت و اثربخشی محصول را تضمین کند:
بهترین راه برای اطمینان از اصالت، خرید از فروشگاه‌های دارای مجوز رسمی داروخانه‌ای است. در داروخانه آنلاین مفیدطب می‌توانید انواع پروتئین کازئین از برندهای معتبر داخلی و خارجی را مشاهده، مقایسه و خریداری کنید. همچنین در این فروشگاه امکان خرید اقساطی این محصولات از طریق اعتبار اسنپ‌پی برای مشتریان فراهم است.
** برای خرید اقساطی مکمل بدنسازی همین الان روی لینک کلیک کنید.
پروتئین کازئین چیست و چه تفاوتی با وی دارد؟
کازئین حدود ۸۰ درصد از پروتئین شیر گاو را تشکیل می‌دهد. کازئین برخلاف پروتئین وی (Whey)، آهسته‌هضم محسوب می‌شود و می‌تواند تا ۶–۸ ساعت پس از مصرف، اسیدهای آمینه را به‌طور پیوسته در اختیار عضلات قرار دهد.
آیا کازئین فقط برای بدنسازان است؟
خیر. اگرچه کازئین مکمل محبوب بدنسازان است، اما برای افرادی که به دنبال حفظ توده عضلانی در رژیم‌های کاهش وزن یا دوران نقاهت هستند نیز مفید است.
بهترین زمان مصرف پروتئین کازئین چه موقع است؟
بهترین زمان مصرف کازئین شب قبل از خواب است تا در طول خواب، تغذیه مداوم عضلات انجام شود. همچنین می‌توان آن را بین وعده‌های غذایی طولانی یا روزهای بدون تمرین مصرف کرد.
آیا کازئین برای لاغری مفید است؟
بله، کازئین در رژیم‌های کاهش وزن هم کاربرد دارد. این پروتئین به سبب سرعت هضم پایین، باعث احساس سیری طولانی‌تر می‌شود و از خوردن بیش‌ازحد در وعده‌های بعدی جلوگیری می‌کند.
آیا مصرف کازئین برای افراد حساس به لاکتوز مناسب است؟
کازئین از شیر استخراج می‌شود، اما میزان لاکتوز آن بسیار کمتر از شیر کامل است. با این حال افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به پروتئین شیر هستند، بهتر است نوع ایزوله یا بدون لاکتوز را انتخاب کنند یا قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
